12岁的成成（化名）头天吃了两碗饺子，第二天却开始呕吐、拉肚子，5天后却有了中毒症状。这是怎么回事呢？
男孩吃饺子竟引发中毒
成成身强体壮，这天姥姥包了他最喜欢的猪肉大葱馅饺子，成成蘸着醋一下吃了满满的两碗。可他的妈妈下班回家吃了一个就吐了出来，“这肉馅都酸了……”
第二天成成开始呕吐、拉肚子，诊所诊断“急性胃肠炎”输液治疗3天，成成的拉肚子好转，却出现了说话不清楚、眼皮儿抬不起来、四肢无力，不能行走的症状，到当地医院就诊，逐渐出现呼吸费力、嘴唇青紫，于是转诊至河北省儿童医院重症医学一科。
接诊后，重症医学一科主任徐梅先立刻开展抢救治疗。经详细询问患儿病史，徐主任心头一颤——“肉毒中毒”。
肉毒毒素易引起食物中毒
肉毒毒素是毒性最强的生物毒素之一，能引起以中枢神经系统症状为主要表现的致死性神经中毒疾病，肉毒中毒是一种毒素型食品中毒，而非感染型食品中毒。其特点有：
少量即致死：肉毒毒素对人和动物均有高度致病力，不分年龄和性别，0.05ug的毒素可致人死亡，但无传染性。
有潜伏期：肉毒杆菌中毒的潜伏期为12小时至10天，多为12-36小时，潜伏期越短，症状越重。
吃得越多症状越重：患者的临床症状与毒素摄入量成正比，即摄入的越多，症状越重。
分布广泛：肉毒杆菌在自然界广泛分布，可于土壤内孳生，可存在于家畜粪便中，亦可附着于水果、蔬菜和谷物上。在我国大多由发酵的豆或面制品所致；亦可见于罐头食品、乳制品、真空包装食品和冷冻食品等。
肉毒毒素中毒症状：
早期症状有恶心、呕吐及腹泻等，继之出现头痛、头昏、眩晕、软弱无力，中毒的重要特征为视力紊乱：复视、斜视、瞳孔散大、视力模糊，同时伴有眼球震颤，这是眼内外肌麻痹的结果。
严重病人有吞噬、咀嚼、语言、呼吸等困难，排痰及抬头困难，共济失调等，神志清楚。症状继续发展则出现进行性呼吸困难，全身肌肉松弛性麻痹。继则脉搏加快，血压下降，短时间抽搐，意识丧失，最终因呼吸衰竭、心力衰竭或继发肺炎等而死亡。
防范肉毒毒素，这些需注意：
1.变色、变味、发臭等变质食物，千万不要吃；
2.切生熟食物的菜板要分开，生、熟食物需要分开加工制作；
3.尽量减少食用自制豆瓣酱、臭豆腐等容易孳生肉毒毒素的食品；
4.加强“七步洗手法”在学校的宣传普及；
5.对牲畜多、卫生条件差的地区，要注意饮食卫生，尤其对牲畜粪便的处理加强管理。
立冬了， 北方有吃饺子的习俗 家长们要注意了， 在吃食上一定要小心！
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